Qualitätssicherung

UNSERE QUALITÄTSSICHERUNG

Amtliche Güteprüfung

Der Weg der Milch von der Kuh über das Milcherzeugnis bis zum Kunden unterliegt zahlreichen Kontrollen und Überwachungsmaßnahmen. Die Milch gilt deshalb als das Lebensmittel, das am meisten und besten untersucht und überwacht wird, dies gilt auch für die Milcherzeugnisse u. - produkte.
Die Maßnahmen sind in zahlreichen Richtlinien, Gesetzen, Verordnungen, lebensmittelrechtlichenund tierseuchenrechtlichen Bestimmungen definiert.
Im Rahmen einer amtlichen Güteprüfung werden Markenkäse u. -butter monatlich nach verschieden chemisch-, chemisch- ­ physikalischen, sensorischen Parametern und zum Teil mikrobiologisch je nach  Produktgruppe  untersucht.
Die Untersuchungen finden am landwirtschaftlichen Zentrum für Rinderhaltung,Grünlandwirtschaft, Milchwirtschaft,Wild und Fischerei Baden-Württemberg(LAZBW) in Wangen im Allgäu statt.

Die Milchgüte
Die Qualitäts- und Kontrollmerkmale der Anlieferungsmilch sind in der Milch-Güteveordung geregelt. Für die Umsetzung der Verordnung ist der Milchprüfring zuständig.
In dieser Verordnung ist die Güteprüfung und Bezahlung der Anlieferungsmilch geregelt. Im Rahmen dieser wird die Untersuchungshäufigkeit für
  • den Fett- und Eiweißgehaltden Gehalt an somatischen Zellen
  • die bakteriologische Beschaffenheit
  • den Nachweis von Hemmstofffreiheit
  • die Ermittlung des Gefrierpunkts beschrieben.
Darüber hinaus legt die Verordnung bezahlungsrelevante Grenzwerte für die bakteriologische Beschaffenheit und den Gehalt an somatischen Zellen fest. Die Milch wird bei jeder Anlieferung untersucht und die Landwirte werden entsprechend den bezahlungsrelevanten Parametern für die Milch bezahlt.

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